07 novembre 2006
Flan à la thaï
Continuons notre déjeuner asiatique du week-end avec cette entrée toute en délicatesse.
C'est une amie qui nous en a donné la recette lors d'un atelier flexipan. Ces petites terrines ne sont pas sèches du tout, elles exhalent toutes les odeurs de thaîlande entre la noix de coco et le gingembre.
Ils sont aussi bon chauds, tièdes ou froid et peuvent donc s'adapter à toutes les saisons.
Je fais souvent deux fois plus de flans et j'en congèle une moitié pour une prochaine entrée ou même un dîner léger avec une salade.
Ingrédients:
- 3 c à café de maïzena
- 30 cl de lait de coco
- 1 c à soupe de gingembre frais
- 1 c à soupe de coriandre fraîche
- 1 c à soupe de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 250 g de filet de cabillaud (ou un autre poisson blanc)
- 200 g de surimi rapé (ou des miettes de crabe)
- 1 oeuf et 1 jaune
- une pincée de piment de cayenne
Délayez la maïzena avec le lait de coco puis faites bouillir en remuant continuellement. Retirez du feu.
Mixez en purée l'ail, le gingembre et la coriandre. Ajoutez le piment, salez.
Détaillez le cabillaud en petits morceaux et ajoutez le surimi.
Battre le jaune et l'oeuf puis ajoutez au lait de coco. Ajoutez les épices mixés puis le basilic ciselé et enfin le poisson et le surimi. Mélangez.
Versez dans des empreintes type flexipan de la taille de gros ramequins ou petits moules à charlotte.
Faire cuire 35 mn à 150 °C.
Vous pouvez ajouter quelques crevettes pour le décor, une rondelle de citron vert et parsemer de quelques feuilles de basilic et de coriandre. Et quelques feuilles de mâche assaisonnées au vinaigre balsamique.
Et une autre photo parce que, décidément, ils sont vraiment délicieux.
Bon appétit et à bientôt.
Commentaires
à les regarder je ne doute pas qu'ils soient délicieux!
Il sont très joli tes tartelettes, ou flan salées!
Et ils ont l'aire très bon aussi!
Domage qu'on ne peux pas goûter à travers la toile!!
Très sympas ces petits flanc, et ça change !
Mmmmhh...! Ça a en effet l'air très bon! :-)
J'aime beaucoup ce petit flan, très parfumé !
Alors ça, ça me plais beaucoup...
quelle bonne idée je suis curieuse de voir le gout que cela peut avoir poisson + lait de coco c'est surement miamiam
Concours "Les 4 saisons du surimi"
Excellent ce flan thaï!
Vous devriez inscrire la recette au concours "Les 4 saisons du surimi" sur http://www.lovesurimi.com
Il y a 4 stages de cuisine avec le chef David Zuddas et un set de couteaux japonais à gagner.
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