Tentations gourmandes de Chris

Cuisine et jardin, deux passions qui animent ce blog. Nos voyages viennent les enrichir. La curiosité et le plaisir de la découverte sont mes moteurs alors attention à vos papilles...

27 décembre 2006

Petits gâteaux de patates douces

Bon, en cette fin d'année, je ne suis pas aussi présente que je le souhaiterais mais je crois ne pas être la seule... J'espère que Noël s'est bien passé, dans la joie,l'émotion et la bonne humeur. J'avais pris le risque ultime d'acheter une patate douce et comme elle n'a pas été utilisée dans notre menu de Noël, il fallait bien lui trouver une finalité. Après avoir cherché, une recette de marmiton m'a bien plu. J'ai un peu modifié les proportions et les ai servis avec des fruits pour apporter un peu d'acidité. Ingrédients ... [Lire la suite]
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20 décembre 2006

Travers de porc cacahuètes d'après Alain Ducasse

Dans mes nombreuses recherches de plats originaux pour Noël je suis tombée sur une recette d'Alain Ducasse dans le dernier Elle à table. Je sais bien que mon petit mari n'apprécie le sucré-salé qu'à doses homéopatiques mais la tentation était trop grande et j'ai cédé... La photo était tellement belle, dorée à souhait, le papier humant les saveurs caramélisées, je ne pouvais y échapper (d'autant plus que je venais de trouver des travers de porc, pas trop gras, bien charnus alors...). N'hésitez pas à remplacer les épices selon vos... [Lire la suite]
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16 décembre 2006

Le Bortsch amélioré

Il y a quelques temps déjà je vous avais confié que j'avais une famille très cosmopolite, parmi toutes les nationalités un de mes oncles avait une maman russe qui lui avait donné sa recette, en indiquant bien que c'est un plat pauvre. J'ai donc fait de nombreux ajouts et le résultat s'est avéré à la hauteur de mes espérances, un vrai plat d'hiver plus qu'une soupe, avec un goût très particulier en raison de la présence des betteraves et du vinaigre. Même mon petit bout d'Isaline a aimé, mon pacha en a repris mais Aurore nous a fait... [Lire la suite]
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13 décembre 2006

Gâteau multivitamines

C'est une recette toute simple et très rafraîchissante. L'orange sent bon les souvenirs de Noël et le rhum réchauffe l'ambiance... J'ai trouvé cette recette dans des fiches flexipan mais elle s'est trouvée largement modifiée pour devenir encore plus fondante. Les oranges sanguines donnent une couleur plus soutenue et plus dorée. Ingrédients un verre de jus d'orange sanguine 125g de beurre 3 oeufs 80 g de sucre 115 g de farine 1 sachet de levure chimique 20 g de poudre d'amande Battre les oeufs et le... [Lire la suite]
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09 décembre 2006

Petits pains garnis

Deux recettes toute simples et très fraîches : des ciabattas à peine cuite , bien moelleuses remplies l'une de rillettes de saumon allégées et l'autre de mousse aux deux jambons. Selon l'inspiration, j'ai utilisé une chantilly pour les rendre plus mousseuses et légères, elles gardent leur caractére grâce au fumage du jambon et du saumon. Ingrédients pour les rillettes de saumon des ciabattas 100 g de saumon frais poché et émietté 30 g de saumon fumé haché 1 c à café d'échalote émincée 1 c à café de ciboulette... [Lire la suite]
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06 décembre 2006

Délice aux pommes acides et mousse citronnée

Voilà un gâteau qui ne passe pas inaperçu, il vous appelle à la dégustation immédiate. C'est une amie qui nous l'a laissé découvrir en plusieurs étapes et quand nous l'avons goûté, il ne lui restait plus qu'à divulguer la recette, ce fut chose faite lors d'un atelier flexipan. Les grannys et le sirop de citron s'allient à la mousse chocolat blanc citron en une parfaite harmonie de douceur et d'acidité... Vous comprendrez bien que ma fille ne pouvait que me le réclamer pour ses 10 ans (déjà....) Je sais, c'est l'aînée mais tout... [Lire la suite]
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03 décembre 2006

Tarte framboise mascarpone

Lorsque j'ai découvert le mascarpone, je l'ai utilisé un peu partout, et depuis que j'ai rencontré le golden syrup, je vis la même histoire...Il ne restait plus qu'à les marier, quoi de mieux que mes fruits préférés, les framboises, pour les accompagner. Tout est parfait, la texture, le goût, chacun  laisse à l'autre suffisamment de place pour s'exprimer. Je perçois déjà les persiflages, "elle est en plein délire, elle divague", mais vous n'avez pas tout à fait tort, c'est presque un pêcher de gourmandise (aîe, je... [Lire la suite]
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