15 février 2007
Tartelettes portugaises ou Pasteis de nata
En fouinant dans la pyramide de bouquins de cuisine à la fnac, je suis tombée sur un livre que j'attendais depuis longtemps puisqu'il fait le tour du monde des meilleures recettes de chaque pays, il est donc à la fois varié et complet. J'y ai trouvé une somme de recettes inconnues et toutes plus tentantes les unes que les autres. Le voilà... ensuite, évidemment il me manque toujours la moitié des ingrédients mais pour cette fois, ma caverne d'alli baba était pourvue.
Ingrédients
- une pâte feuilletée
- 6 oeufs
- 3 c à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
Découpez la pâte feuilletée en tartelette au découpoir. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre, la maîzena et la vanille. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez épaissir 20 mn.
Retirez du feu, laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d'oeufs en battant bien. Remettez sur le feu puis laissez épaissir comme pour une crême pâtissière.
Garnissez les fonds de tarte et enfournez pour 20 mn au four à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Ces tartelettes sont délicieuses, le dessus est croustillant, le coeur crémeux à souhait et le feuilleté de la pâte y ajoute de la finesse. On peut aussi saupoudrer le dessus de cannelle en poudre...
Commentaires
Tes pasteis de nata sont superbes, j'en ai réalisés aussi mais avec une recette différente de la tienne (http://misscricri.over-blog.com/article-4286215.html)
Je raffole de ces petits flans j'en mangerai des tonnes 
Elles sont belles ces tartelettes, je les connais de nom mais n'en ai jamais goûté.
Elvira en a posté aussi et ça me fait toujours autant saliver.
c 'est délicieux j 'ai mangé ceux du Belem à Lisbonne , un bon souvenir ...
c 'est délicieux j 'ai mangé ceux du Belem à Lisbonne avec la pate feuilletée qui tourbillonne trés trés fine , un bon souvenir ...
humm j'ai toujours eu envie de les tester !
ARRETE LE MASSACRE!
Comment peut-on donner la recette des pasteis de Belem ou de nata (traduction : crème fraîche) a savoir que cette recette n'a jamais été donné dans son intégralité pas même aux grands chefs cuisiniers au Portugal.
Il manque donc la crème fraîche, seulement les jaunes d'oeuf, la pâte feuilletée n'est pas la même que la française et le four doit être à 400°/450° chose impossible avec un four ménager.
Native de Lisbonne où j'ai vécu 19 ans je peux dire que jamais personne ne pourra égaler ces délicieuses tartellettes, pas même dans les épiceries portugaises en France qui les vendent congélées et qui ne sont certainement pas faites à Belem car on ne trouve pas le gôut.
Mon mari et mes filles (français) inconditionnels de ces tartelettes ne les apprécient qu'à Belém ou dans les pâtisseries de Lisbonne qui les commandent à Belém.
je vais essayer
Je rentre de Lisbonne, et bien sûr je suis passé à Bélem manger des Pasteis, je vous dirai ce que je pense de cette recette.
Ives
pasteis de Belem
vous avez bien raison rien n égale les véritables pasteis de belem qui sont possible a faire mais vraiment incomparable c est une très mauvaise copie et pour le four qui doit être a 450° et le petit secret portugais qu il manque dans cette formidable recette
J'aime beaucuup ces petites tartelettes, mais ta recette n'est pas du tout la même que la VRAIE du Portugal ..
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