23 février 2007
départ pour la Mauritanie
Coucou,
Un tout petit message pour vous dire que je serai absente la semaine prochaine. Nous partons en randonnée chamelière avec les filles en Mauritanie.
à très bientôt. 
22 février 2007
Croustillants à la crème de framboises
Pas beaucoup de temps, les vacances .... je vous donnerai simplement une petite gourmandise à grignoter (je sais, c'est très mauvais de succomber à la tentation mais c'est un vrai délice pour les papilles).
Tout simple et très facile à réaliser, en deux temps trois mouvements, si, si, je vous promets...
Ingrédients
- Une pâte feuilletée
- 200 g de framboises brisées
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 1 c à café de cannelle
Déroulez la pâte puis détaillez des cercles à l'emporte pièce. Badigeonnez le dessus avec un mélange composé d'un oeuf,de la cannelle et de 50 g de sucre. Faîtes cuire 10 mn au four (160 °C).
Pour la crème, fouettez la moitié de la fleurette en chantilly. Avec le reste de crème réalisez une crème aux oeufs en battant 2 oeufs avec le reste de sucre puis ajoutez la crème. Faites épaissir à feu doux puis laissez tiédir. Ajoutez les framboises puis incorporez la chantilly.
Découpez délicatement le dessus des croustillants, déposez une cuillère de crème puis reposez le couvercle et régalez vous....
18 février 2007
Ma tarte au chocolat
A l'origine de cette tarte au chocolat étaient les navettes aux pépites de chocolat vues lors d'un atelier flexipan. Chaudes, elles s'envolaient si vite dans les estomacs familiaux, j'étais comblée de voir ces bouches gourmandes s'orner de larges sourires repus, sauf que, le hic... froides, je finissais par me sacrifier (aïe...). Et devant des chocoaddicts, que faire si ce n'est augmenter les quantités de chocolat. C'est ainsi que les pépites ont pris des proportions de tablette...
Ingrédients
- une pâte sablée
- une tablette de chocolat à cuire
- 3 oeufs
- 20 cl de crême fleurette
- 100 g de sucre
- 1 c à café d'extrait de vanille
Battez les oeufs et le sucre puis ajoutez la crême et la vanille. Mélangez puis versez dans une casserole à fond anti-adhésif. Mettez à feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Mixez la plaquette de chocolat pour la réduire en morceaux et en poudre. Répartir le chocolat sur la pâte à tarte puis versez doucement la crême sur le chocolat. Ne mélangez pas, l'effet marbré est bien meilleur.
Enfournez pour 25 mn à 180 °C. Très forte en chocolat, certains la préféreront accompagnée d'une crême anglaise, pour nous elle est parfaite, chaude ou froide (s'il en reste)....
et.....
15 février 2007
Tartelettes portugaises ou Pasteis de nata
En fouinant dans la pyramide de bouquins de cuisine à la fnac, je suis tombée sur un livre que j'attendais depuis longtemps puisqu'il fait le tour du monde des meilleures recettes de chaque pays, il est donc à la fois varié et complet. J'y ai trouvé une somme de recettes inconnues et toutes plus tentantes les unes que les autres. Le voilà... ensuite, évidemment il me manque toujours la moitié des ingrédients mais pour cette fois, ma caverne d'alli baba était pourvue.
Ingrédients
- une pâte feuilletée
- 6 oeufs
- 3 c à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
Découpez la pâte feuilletée en tartelette au découpoir. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre, la maîzena et la vanille. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez épaissir 20 mn.
Retirez du feu, laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d'oeufs en battant bien. Remettez sur le feu puis laissez épaissir comme pour une crême pâtissière.
Garnissez les fonds de tarte et enfournez pour 20 mn au four à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Ces tartelettes sont délicieuses, le dessus est croustillant, le coeur crémeux à souhait et le feuilleté de la pâte y ajoute de la finesse. On peut aussi saupoudrer le dessus de cannelle en poudre...
11 février 2007
Cake à la farine de chataîgne, amandes et noisettes
Ma fille aînée, Aurore, vient de se souvenir qu'elle aimait, raffolait des châtaignes sous toutes ses formes. Après avoir englouti un pot de crème de "marrons" maison, et redécouvert les marronsuisses, je suis donc allée à la recherche de recettes de gâteaux qui pourraient lui plaire.
Malheureusement, ce cake n'a pas remporté son approbation mais je crois que je vais continuer à chercher du côté des gâteaux à base de crême de marrons. Il est pourtant délicieux et supporte toutes les garnitures, chocolat, crême anglaise ou encore une confiture de raisins maison. Il exhale les parfums de chataîgnes et de noisettes et le croquant des amandes lui confère une texture très agréable...
Ingrédients
- 160 g de farine de châtaigne
- 40 g de farine blanche
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 5 c à coupe de lait
- 5 c à soupe d'huile
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g d'amandes hachées
Mélangez les farines, le sel et la levure dans une terrine. Battez les oeufs en omelette avec le sucre, l'huile et le lait.
Incorporez aux farines pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez les amandes et la poudre de noisettes.
Versez dans un moule à cake et glissez au four à 180 °C pour 40 mn (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).
Dégustez le tiède, il est délicieux, froid il devient un peu plus consistant.
Ici, baignant dans la crême et ajoutant l'acidité de la confiture de raisins, inutile de résister...
08 février 2007
Envies enfantines de Churros, vite faits, vite engloutis
C'est en feuilletant le dernier "Modes et travaux" (je sais, pas très intello comme lecture) devant mes filles qu'en coeur, elles m'ont demandé, supplié de leur faire des Churros pour le goûter.
D'abord sceptique, ma friteuse est partie à la cave...j'ai finalement cédé parce qu'en ce domaine, en celui-là seulement, je ne peux rester de marbre face aux suppliques de mes jolies frimousses. Et puis une casserole anti-adhésive avec 1 cm d'huile fera office de bain de friture.
Nous voilà donc en route pour un plaisir des plus régressifs puisque des odeurs de fêtes foraines viennent titiller mes synapses endormies et les tours de grand huit me reviennent en mémoire (je ne suis pas certaine que mon estomac supporterait aussi stoïquement la manoeuvre qu'à cette époque).
Ingrédients
- 200 g de farine fluide
- 20 cl d'eau
- 1 c à soupe de sucre
- 1/2 c à café de sel
- 1 c à café de rhum (je sais, dans la recette d'origine c'était de l'eau de fleur d'oranger mais ....)
- du sucre glace, nutella, confiture, tout est bon pour faire trempette
Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel et le rhum. Dans un robot, pétrissez la farine avec le liquide jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.
Laissez refroidir puis placez la pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé.
Chauffer l'huile puis faites cuire les boudins jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Faites les tiédir sur un papier absorbant puis saupoudrez les de sucre glace avant de les dégustez trempés dans ce qui vous plaît...(au point où on en est, difficile de faire pire alors autant ne pas se priver).
Ils sont beaux, non ?
04 février 2007
Crêpe à la mousse de mascarponne d'après notre grand Epicurien
La chandeleur....chez nous les crêpes s'invitent si souvent à notre table (petit-dej et goûter pour Isaline) que cette fête serait presque passée inaperçue si l'anniversaire de ma belle mère n'était pas passé par là.
Il y a quelques temps déjà, j'étais tombée en extase devant cette recette de "mousse de mascarpone au caramel au vinaigre balsamique" de notre Epicurien sur son blog (la recette est très claire et le sucre impalpable n'est rien d'autre que du sucre glace). C'est une recette d'une finesse telle, à tomber par terre, la douceur de la mousse et le côté caramel acide du caramel au vinaigre balsamique, une merveille de texture, tout est parfait.
Et la mousse fut adoptée à l'unanimité (entre mon alter ego et moi même, à deux c'est plus facile) et détrônerait sans aucun remords le traditionnel gâteau d'anniversaire (je crois que ma belle-mère a apprécié au moins pour le côté léger du final et même si mon beau-père a bien cru que je lui servait un vague fromage blanc, quel affront
face à tant de délicatesse, je n'en démords pas, c'est une merveille)...)
Dans ma version, je n'ai apporté qu'une petite modification au caramel avec un vinaigre balsamique à la framboise et je l'ai allongé avec une cuillère de crême pour le détendre et éviter qu'il ne fige (au secours, les dents et vive les dentistes).
Et voilà comment, après avoir, à mon habitude, multiplié les quantités préconisées, la mousse rescapée du dîner est venue remplir nos crêpes de la chandeleur...
Très bon appétit à tous.
