29 avril 2007
Baguette viennoise en trois versions
Trois semaines d'absence, après les vacances, une rentrée un peu chaotique, le jardin et encore le jardin, j'émerge enfin et tente une approche d'un nouveau billet...
Et voilà un retour en beauté gourmande pour le petit dej, à ne surtout pas manquer, elles sont toutes légères, et très moelleuses et ce quelque soit la version adoptée.
Il est tiré du dernier livre Demarle Le Pain 
Ingrédients pour les trois baguettes
- 500 g de farine de gruau
- 10 g de levure sèche
- 10 g de sel
- 20 g de sucre
- 325 g de lait à température ambiante
- 40 g de beurre coupé en dés
- 1 oeuf pour la dorure
Ingrédients pour les garnitures
- 50 g de sucre perlé
- 50 g de pépites de chocolat
En machine à pain, je mets, dans l'ordre, le lait, le sel, le sucre, le beurre, la farine et enfin la levure.
Programme pâte seule qui comprend un pétrissage doux (5 mn) un pétrissage rapide (10 mn) puis un repos de 40 mn et le rabattage.
Ensuite vous divisez la pâte en trois, on ajoute dans le premier les pépites, dans le second 40 g de sucre perlé et rien dans le dernier.
On forme les baguettes, d'abord des rectangles que l'on replie et on ferme en gardant la jointure en dessous. Déposez les baguettes sur le filet silform à baguettes.
Laissez poussez 40 mn puis incisez les baguettes, dorez les à l'oeuf battu et parsemez celle au sucre avec les 10 g restant.
Enfournez le tout pour 15 mn à 220 °C.
Régalez vous, chaudes, froides, grillées, elles sont exquises...
Commentaires
On dirait celles du boulanger!
;-)
Maud
http://www.a-la-louche.com
Oh lalalalalalalala .... elles doivent etre divines ...miammm
De belles baguettes viennoises! J'aime beaucoup celle au sucre perlé.
Qu'elles sont belles !
Hummmmmmmmmmm !!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
délicieux, et trop bien réussit, c'est possible la livraison express ?! lol
Elles sont superbes, hummm !
Bon dimanche, Doria
Je veux bien celle au sucre perlé, j'adore !
elles ont l'air si savoureuses ces baguettes, bravo
J'ai testé cette recette et pour le moment c'est celle que j'ai adopté !!
Excellentes et facile à faire ..... Vivement conseillé !
Merci d'avoir mis la recette !
premier essai
je vous ecris alors que je viens de mettre ma map en rout. je n ai qu une hate oir le resultat je vous dirai tout a lheure ce que jen pense mais vu les commentaires precedents je pense que je ne serai pas decue.
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