29 avril 2007
Baguette viennoise en trois versions
Trois semaines d'absence, après les vacances, une rentrée un peu chaotique, le jardin et encore le jardin, j'émerge enfin et tente une approche d'un nouveau billet...
Et voilà un retour en beauté gourmande pour le petit dej, à ne surtout pas manquer, elles sont toutes légères, et très moelleuses et ce quelque soit la version adoptée.
Il est tiré du dernier livre Demarle Le Pain 
Ingrédients pour les trois baguettes
- 500 g de farine de gruau
- 10 g de levure sèche
- 10 g de sel
- 20 g de sucre
- 325 g de lait à température ambiante
- 40 g de beurre coupé en dés
- 1 oeuf pour la dorure
Ingrédients pour les garnitures
- 50 g de sucre perlé
- 50 g de pépites de chocolat
En machine à pain, je mets, dans l'ordre, le lait, le sel, le sucre, le beurre, la farine et enfin la levure.
Programme pâte seule qui comprend un pétrissage doux (5 mn) un pétrissage rapide (10 mn) puis un repos de 40 mn et le rabattage.
Ensuite vous divisez la pâte en trois, on ajoute dans le premier les pépites, dans le second 40 g de sucre perlé et rien dans le dernier.
On forme les baguettes, d'abord des rectangles que l'on replie et on ferme en gardant la jointure en dessous. Déposez les baguettes sur le filet silform à baguettes.
Laissez poussez 40 mn puis incisez les baguettes, dorez les à l'oeuf battu et parsemez celle au sucre avec les 10 g restant.
Enfournez le tout pour 15 mn à 220 °C.
Régalez vous, chaudes, froides, grillées, elles sont exquises...
07 avril 2007
En route vers mes chères montagnes
Vive les vacances, et nous prenons la route de mes chères Alpes, je n'y vais plus aussi souvent qu'enfant mais c'est toujours un tel dépaysement, un tel plaisir...et mes filles sont elles aussi conquises, alors, en route et à bientôt... dans deux petites semaines
et en prime une pour l'été à venir....
le Mont Blanc 
depuis la Vanoise
05 avril 2007
Trio de financiers aux framboises
Encore une recette de ma copine flexipan...toujours aussi succulentes et jamais de ratées, en plus, ces après-midi entre copines sont terribles, surtout pour celle qui essaye désespérément de nous transmettre sa science culinaire (n'est-ce pas Christine ?). Nous avons la langue trop bien pendue et rien ne nous arrête mais il semble que nous ayons la capacité de scinder notre cerveau entre deux activités distinctes puisqu'une fois de retour dans nos pénates nos réalisations sont des copies parfaites de l'originale (à quelques subtiles variations prés, bien-sûr).
Voilà des petits fours plein de finesse, d'une facilité déconcertante et ...avec des framboises, un de mes fruits préférés. La recette initiale inclus des pistaches parsemées sur les financiers avant de les enfourner, je n'en avait pas, ils ont donc disparu...
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 20 g de poudre de noisettes
- 50 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 140 g de beurre
- 200 g de framboises surgelées
Faites bouillir le beurre 2 mn, retirez du feu et laissez tiédir.
Mélangez farine, poudres, sucre et blancs jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le beurre encore tiède, mélangez puis réservez au réfrigérateur 2h.
Remplissez des empreintes rondes, barquettes, coeur ou autres et enfoncez légèrement des framboises (le nombre variera en fonction de la taille du biscuit).
Enfournez pour 15 mn au four à 190 °C.
Dorés, ils sont délicieux, chauds ou froids, avec le thé ou tout seul, il est difficile de s'arrêter.
01 avril 2007
Mes années en 2 et 7
Voilà, j'ai pris tellement de plaisir à vous lire, en savoir un peu plus sur les unes et les autres, aux quarte coins du globe...je me lance
1972: J'ai un an, nous sommes rentrés du Rwanda où je suis née (mon papa y était prof de phy, ma maman aussi). Déjà gourmande, à en croire les photos, je suis barbouillée de mousse au chocolat, ma plus grande faiblesse. J'aime tout...
1977: 5 ans, le CP, j'adore lire, j'ai un petit frère de 3 ans et mes parents sont séparés, pas très fréquent dans les années 70, je me réfugie dans la lecture et la nourriture...Mon petit frère me "donne" ses jouets (un peu contraint et forcé).
1982: Déjà mon premier régime, et les années de contrôle alimentaire qui commencent...J'aime cuisiner avec le livre de Michel Oliver ou dans l'encyclopédie de la gastronomie de maman, aïe, j'ai même tenté des gnocchis à la parisienne, le pire échec culinaire de ma vie (je ne savais même pas à quoi ils étaient sensés ressembler et en définitive, ils ne ressemblaient à rien d'imaginable). Toujours bonne élève, je passe mon temps à me chamailler avec mon frère qui pourtant reste mon allié envers et contre tout. J'aime skier et toujours le chocolat...et j'ai enfin un chien (mon frère n'est plus allergique, victoire)
1987: J'ai 16 ans, toujours rebelle dans mes propos, je me frotte aux idées qui m'entourent avec toute la violence de l'adolescence, l'ambiance n'est pas toujours très zen. Après ww et 15 kg perdus, je me sens plus sûre de moi. Premier départ loin des parents, avec un groupe de 5 copains et copines nous voilà partis sac au dos pour 3 semaines en Grèce. La mer, le soleil, l'aventure.. C'est encore un souvenir magique mais avec le recul, je me demande comment mes parents m'ont laissée partir. Rentrée en première s, je suis mon bonhomme de chemin, je ne sais toujours pas ce que sera ma vie future.
1992 : Que de choses se sont passées, après une prépa à Duruy, je refuse de continuer en khâgne, je pars en fac, j'hésite entre médecine et sc.éco. Les hasards de la vie m'ont amenée à rester dans la fac où j'étais déjà inscrite, il n'y avais pas de cours de médecine et me voilà partie pour 5 ans d'économie à Paris 1 et à Dauphine. J'habite dans une chambre de bonne dans le 16 ème au 7 ème sans ascenseur, je cuisine de drôles de galettes et je rencontre celui qui deviendra mon pacha...avec amour, dans mon mini four je lui confectionne des gâteaux ... au chocolat, bien-sûr. Nous partons à Rhodes ensemble, un merveilleux souvenir, une nuit passée dans un zoo, la vallée des papillons...
1997: Déjà 4 ans que nous sommes mariés et nous avons une petite fille d'un an, nous habitons à Bougival, en appart. Après avoir essayé d'imaginer la vie loin de mon petit bout, j'ai bien du me résoudre à l'évidence, j'étais incapable de passer une journée sans elle, possessive, moi !!! Les journées s'écoulent, je cuisine déjà beaucoup et j'aime tout essayer, entre les currys, les colombos, les chilis, la cuisine française est loin de mes préoccupations, plus c'est étrange plus ça m'attire. Côté voyage, nous sommes partis en Guadeloupe, au Canada,en Italie puis en Floride avec notre petit bout de 5 mois.
2002: Notre deuxième fille est née, elle a 4 ans, après avoir vécu au Vésinet dans une magnifique maison prétée par mon oncle et ma tante (Ietje, celle de la charlotte..), nous avons emménagé En vallée de Chevreuse. Je jardine beaucoup, voir les plantes évoluer au fil du temps avec un peu d'attention m'émeut parfois plus que de raison. J'apprécie toujours la cuisine, d'autant plus que nous avons souvent des amis à la maison, c'est pour moi une marque d'affection, un peu de mes goûts que je leur transmets...Mes filles grandissent, toujours aussi difficiles, elles n'aiment que la cuisine de maman, parce que maman sait ce qu'elles aiment. Nous sommes repartis aux Etats-Unis, côté Californie, au Maroc, toujours avec les filles, les voyages forment la jeunesse.
2007: Mes filles n'aiment pas toujours mes tentatives culinaires et l'ouverture du blog, qui les a tout d'abord rendues fières de leur maman, est devenue une source de préoccupation. Heureusement mon mari montre plus d'ouverture d'esprit en matière culinaire, ce qui le condamne bien souvent à déguster et apprécier mes essais sous les regards peu enthousiastes de nos filles. Nous avons poursuivi nos expéditions lointaines entre l'Egypte, le Costa rica, l'Afrique du Sud et enfin la Mauritanie, toujours des expériences inoubliables.
2012 : J'ai repris mes études, les filles ont grandi, sont indépendantes et j'ai plus de temps pour moi, je crois que je serai une éternelle étudiante, les nourritures de l'esprit et du corps restent pour moi les plus motivantes...
