20 juin 2007
Fougasse et vive les vacances
Plus les vacances approchent, plus mes envies de recettes méridionales se font pressantes alors après la tropézienne, en route pour deux fougasses, une tomates/oignons et une lardons fromages en plus, une complète à emporter pour un pique-nique plus besoin de se demander quels ingrédients ajouter.
Ingrédients pour deux fougasses
- 650 g de farine T55
- 30 g d'huile d'olive
- 430 g d'eau tiède
- 10 g de sel
- 1 c à café de levure
Mettez tous les ingrédients dans la MAP et un programme pâte seule plus tard, vous obtenez une belle pâte bien souple.
Divisez la en deux, étalez en rectangle.
Placez la première sur une toile type silpat, garnissez la d'oignons, tomates, lardons préalablement cuits à la poêle à l'huile d'olive. Vous pouvez saupoudrez de fromage râpé. Refermez en pliant en deux. Pincez les bords puis découpez en forme de feuille.
Incisez la surface de la fougasse en faisant apparaître la garniture.
Couvrez puis laissez reposer 30 mn à l'abri des courants d'air.
Vaporisez un peu d'eau puis enfournez pour 20 mn à 230 °C. (ajustez en fonction de la coloration souhaitée)
Goûtez chaud ou froid, en pique-nique ou accompagnée d'une grande salade et écoutez les cigales , le souffle du mistral...
et une petite dernière pour la route...on s'en lèche les babines.
10 juin 2007
Hamburger maison, meilleur qu'au Mc Do
J'ai relevé le défit du Hamburger, et, contre toute attente, c'est gagné, les filles le préfèrent à celui du Mc Do, incroyable, non ?
Alors, je m'empresse de vous livrer la recette des petits pains et le secret de l'utilisation de la moutarde made in US "yellow mustard" de la marque tesibon. Seul bémol, la taille des hamburgers pour les petites bouches de mes petits chats il faut bien tasser, écraser et on essaye de ne rien faire tomber au passage.
Ingrédients pour les pains à Hamburger:
- 320 g de lait tiède
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 80 g de beurre coupé en dés
- 500 g de farine t 55
- 10 g de levure instantanée
- 1 oeuf pour la dorure
- une pincée de graines de sésame
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Le Pain" de chez Demarle en utilisant le moule 6 empreintes rondes.
Mettre les ingrédients dans la MAP et en route pour un programme pâte seule.
Formez les boules et placez les dans les empreintes. Laissez poussez 40 mn à l'abri puis dorez les à l'oeuf battu. Enfournez pour environ 15 mn à 200 °C.
Laissez les refroidir,coupez les en deux puis tartinez les de moutarde douce, d'une feuille de salade, de deux rondelles de tomates, d'un super steak haché et vous pouvez ajouter une tranche de fromage, une rondelle d'oignon et une rondelle de gros cornichon.
Maintenant, relevez le défit et enfournez cette tour en équilibre précaire dans votre bouche.
