10 juin 2007
Hamburger maison, meilleur qu'au Mc Do
J'ai relevé le défit du Hamburger, et, contre toute attente, c'est gagné, les filles le préfèrent à celui du Mc Do, incroyable, non ?
Alors, je m'empresse de vous livrer la recette des petits pains et le secret de l'utilisation de la moutarde made in US "yellow mustard" de la marque tesibon. Seul bémol, la taille des hamburgers pour les petites bouches de mes petits chats il faut bien tasser, écraser et on essaye de ne rien faire tomber au passage.
Ingrédients pour les pains à Hamburger:
- 320 g de lait tiède
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 80 g de beurre coupé en dés
- 500 g de farine t 55
- 10 g de levure instantanée
- 1 oeuf pour la dorure
- une pincée de graines de sésame
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Le Pain" de chez Demarle en utilisant le moule 6 empreintes rondes.
Mettre les ingrédients dans la MAP et en route pour un programme pâte seule.
Formez les boules et placez les dans les empreintes. Laissez poussez 40 mn à l'abri puis dorez les à l'oeuf battu. Enfournez pour environ 15 mn à 200 °C.
Laissez les refroidir,coupez les en deux puis tartinez les de moutarde douce, d'une feuille de salade, de deux rondelles de tomates, d'un super steak haché et vous pouvez ajouter une tranche de fromage, une rondelle d'oignon et une rondelle de gros cornichon.
Maintenant, relevez le défit et enfournez cette tour en équilibre précaire dans votre bouche.
21 janvier 2007
Sauté de calmars à la sauce de soja noir pimentée
C'est en cherchant de la feutrine noire que mes pas m'ont amenée dans une supérette de produits asiatiques, et des calmars ciselés m'ont fait de l'oeil...
De retour au bercail,il ne restait plus qu'à les accommoder et rester dans l'ambiance locale. Une recette toute simple, croquante dont j'ai réduit la quantité de sauce soja (trop salé) que j'ai trouvé dans "Cuisine Thaîlandaise" aux éditions Bon Appétit.
Ingrédients
- 750 g de calmars
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 c à soupe de sauce soja noire
- 1 c à café de nuoc man
- 1 c à soupe de vinaigre de riz
- 1 c à soupe de sucre de palme
- 1 c à café de maïzena
- 1 c à soupe d'huile de tournesol
- 1 c à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment
- 1 c à café de gingembre râpé
- 1 oignon haché
Entaillez les calmars en croisillon. Détaillez les poivrons en lamelles.
Mélangez la sauce soja, le nuoc man, le vinaigre, le sucre et incorporez la maïzena.
Mettez les huiles dans un wok et faites revenir ail, piment, oignons et gingembre une minute, ajoutez les poivrons et laissez encore deux minutes. Ajoutez les calmars et faites revenir à feu vif 2 mn.
Incorporez la sauce puis laissez mijotez 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez bien chaud.
16 décembre 2006
Le Bortsch amélioré
Il y a quelques temps déjà je vous avais confié que j'avais une famille très cosmopolite, parmi toutes les nationalités un de mes oncles avait une maman russe qui lui avait donné sa recette, en indiquant bien que c'est un plat pauvre.
J'ai donc fait de nombreux ajouts et le résultat s'est avéré à la hauteur de mes espérances, un vrai plat d'hiver plus qu'une soupe, avec un goût très particulier en raison de la présence des betteraves et du vinaigre. Même mon petit bout d'Isaline a aimé, mon pacha en a repris mais Aurore nous a fait un cinéma digne des plus grandes actrices...Il faut essayer, la saveur est tellement particulière que vous saurez si vous appréciez après l'avoir fait.
Ingrédients
- un demi choux vert
- quatre petites pommes de terre
- un oignon
- 3 carottes
- 2 betteraves cuites à macérer dans un verre de vinaigre de vin blanc/vinaigre balsamique
- 700 g de paleron
- 1 branche de céleri
- 1 tasse de crême fraîche
- 1 c à soupe de persil et d'aneth
- sel, poivre
Dans 2 l d'eau bouillante, plongez la viande détaillées en petits morceaux. Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez tous les légumes émincés de la même taille ainsi que le vinaigre. Vous pouvez conservez 1/4 de betterave pour l'ajouter râpée à la fin, ainsi le potage restera plus rouge.
Laissez mijotez à couvert 2h, goûtez, salez, poivrez. La viande doit être fondante.
Au moment de servir, dressez les assiettes avec une cuillère à soupe de crême et parsemez avec le mélange aneth, persil.
Dégustez bien chaud et un petit air russe viendra susurrer à votre oreille toutes les beautés des plaines enneigées dans une troïka glissant et vous emportant vers St Petersbourg. Le souvenir de la chanson de petit Boris et Natacha me revient...et le docteur Jivago, en attendant que nous envisagions cette destination pour un prochain voyage.
