24 mai 2007
Framboisier des anniversaires
Voi
là un framboisier délicieux, onctueux, adapté d'une recette de fraisier flexipan.
Etant une adepte des framboises... j'ai remplacé les fraises et mis des framboises brisées à la place de la pâte d'amande trop sucrée à mon goût (la fleur est en pâte d'amande pétrie par mes petites mains).
Biscuit génoise 3 œufs 100g de sucre 100g de farine Battre les œufs et le sucre. Faire chauffer le mélange au bain marie , il doit être tiède et ne pas bouillir. Le retirer et battre jusqu’à ce que l’appareil ait blanchi et triplé de volume.
Incorporer la farine.
Etaler dans un moule rectangulaire et mettre au four 180 pendant 10 mn.
Laisse refroidir, démouler en le retournant.
Couper la génoise en deux et imbiber avec le sirop de framboise.
100 g d’eau
125 g de sucre
25 g de liqueur de framboise
Porter à ébullition le mélange eau et sucre.
Incorporer la liqueur après refroidissement.
Crème Mousseline
400 g de lait
200 g de sucre
2 œufs et un jaune
60 g de maïzena
200 g de beurre mou
35 g de liqueur de framboise
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Faire blanchir les œufs et le reste de sucre, incorporer la maïzena.
Verser une partie du lait sur le mélange puis reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème jusqu’à ébullition en mélangeant.
Retirer du feu, ajouter la moitié du beurre, laisser refroidir.
Ajouter le reste du beurre, fouetter puis ajouter la liqueur.
Montage du gâteau dans un cadre
600 g de framboise
Imbiber une moitié de génoise
Garnisser le fond d’un peu de crème mousseline.
Disposer les framboises.
Recouvrir avec la crème.
Saupoudrer de brisure de framboises.
Mettre au réfrigérateur au moins deux heures. 
Retirer le cadre.
Commentaires
superbe!
il est ...whaou!!!
Magnifique ton framboisier!!!
il n'ya qu'un mot: Superbe!
il est superbe!!!
Très joli et la recette à l'air simple
Bises
Superbe! Les brisures de framboise c'est super joli!
dommage mon anniversaire est déjà passé ;)
Je note la recette pour l'anniversaire de mon père!!!!
Il est magnifique!
Mimi la p'tite fleur!
je t'invite à venir voir une autre version du framboisier sur mon blog ... Quels délices, ces gateaux d'été !
Très joli
Très bonne idée que la brisure de framboises, fallait y penser !!
Point de vue présentation cela donne bien c'est joli, une vraie réussite!!qui en plus doit être excellente.
humm ça me fait trop envie
il est superbe j'adore!
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